中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国说,大豆所含人体必需氨基酸与肉类相似,属于优质蛋白质。我国有食用仿荤素食的传统,而且利用大豆蛋白做成的火腿肠,在市场上也很受欢迎。从目前我国部分公众的营养摄入情况看,食用大豆蛋白制成的植物肉,减少对脂肪等的摄入,对健康有利。
浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣表示,与动物肉相比,植物肉缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素,因此不能完全不吃动物肉,可以用植物肉代替部分动物肉,达到营养互补均衡的目的。此外为了让口感更接近动物肉,部分植物肉产品会添加不少调味品,导致其饱和脂肪、钠等含量高,不利于身体健康。
总之,植物肉和动物肉要互相搭配,也就是荤素搭配,营养均衡,才能保障身体健康,切不可为了身材苗条只吃植物肉,长期以往,对身体伤害还是比较大的,会导致营养不良、浑身乏力、甚至贫血等症状。