一、白菜
“百菜之王”大白菜，是冬季的时令蔬菜，由一碗白菜汁顶一颗人参的说法。大白菜是冬天最为常见的蔬菜，微寒、味甘，清爽开胃健脾。大白菜中的维生素C含量高达30毫克—40毫克/100克，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义，而且还有促进肠道蠕动，利肠通便，帮助消化的功效。
二、萝卜
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。民间有”冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方“的说法。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒、利便，萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
三、藕
莲藕是一种性质寒凉的食物，且富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等营养保健成分。藕能够缓解疲劳感，为机体提供充足的能量，里面含有着丰富的碳水化合物，在补充能量、纠正疲劳方面的好处会非常的明显，能够清热生津，因此对于阴虚火旺、烦躁口渴的人，如果适当的食用藕，都能够通过清热生津的作用而缓解明显的症状。能够凉血止血，所以对出血性疾病的患者，适当的食用藕都能够通过其凉血止血的作用，而对于呕血、吐血、瘀血的人有着明显的缓解症状的好处。
四、山药
山药山药块茎含薯蓣皂甙元0。012%，多巴胺，盐酸山药碱，多酚氧化酶e），尿囊素（allantoi止杈素Ⅱ。又含糖蛋白，水解得：赖氨酸，组氨酸，精氨酸，天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸，甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸），亮氨酸，异亮氨酸，酷氨酸，苯丙氨酸和蛋氨酸。还含包括上述氨基酸和胱氨酸，γ-氨基丁酸在内的自由氨基酸。功能主治为：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。《日华子本草》说山药“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”。
五、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。主要功效为养血，止血，敛阴，润燥。治疗衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。另外菠菜还有抗衰老，增强青春活力的作用。常吃菠菜，变成不老男神或女神。
六、茼蒿
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，还成为杜甫菜。每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"、预防便秘、美化肌肤、去除胆固醇之功效。
