一、铁锅炖大鹅
据说鹅是世界上唯一不得癌症的动物，大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅㸆大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。每100克鹅肉含蛋白质10.8克，钙13毫克，磷37毫克，热量144千卡，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。 鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。 鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉可以补虚益气，暖胃生津。治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。所以，冬天吃一锅香喷喷热腾腾的大鹅，真的时营养又健康。
二、火锅涮羊肉
寒冬时节，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两炖。热气腾腾的火锅放上新鲜肥美的小羊肉，那真是人间美味啊。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
三、大骨熬浓汤
俗话说“骨头的精髓在汤里”。大雪时节，原木劈柴大火熬汤，把猪骨、牛骨、羊骨各500g放在一块， 大火熬汤，浓浓的三骨汤，满满的营养。 猪骨汤具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。可用于血小板减少性紫癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。牛骨汤含有丰富的氨基葡萄糖和软骨素，有助于胶原蛋白，修复受损的关节上有很好的效果。尤其是在炎症和痛症缓和上面，对关节炎有着很好的效果。另外骨头汤富含钙、镁和胶原蛋白，对骨骼形成也有很大帮助。三骨汤对老人和小孩尤其营养，号称是是治疗骨质疏松的最强武器。
四、腌肉炒冬笋
腌肉炒冬笋，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。竹笋是大自然给人类的礼物馈赠,竹笋的营养丰富,含膳食纤维高、低热量、是减肥养生的好食材。冬笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以冬笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。冬笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。腌肉中含有丰富的磷、钾、钠,另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。腌肉具有开胃祛寒、消食等功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。腌肉炒冬笋真的是冬天一道令人迷恋又营养的美味。
