长大以后，漂泊在外读书、工作，因为距离家远，总是聚少离多，却很少有机会再吃到妈妈包的饺子，那种场景真的幸福满满。虽然长大以后在很多城市的很多饭店都吃过各种口味的水饺，但是却没有一种水饺有妈妈包的有味道。当然妈妈包的水饺也最放心，今天看到三全、思念等品牌的水饺牛肉馅里添加猪肉，想想这些企业为了追求利润，连底限都没有了，还是家里的水饺最放心。记得每次妈妈来我家短住几天时，都会在厨房里忙东忙西，家里的饭菜也会变得准时而丰富。在几天内，家里的冰箱里就被妈妈包的水饺放的满满噔噔。妈妈的腰椎不好，年轻时下地摔过，落下了病根，想着妈妈弓着腰,在厨房忙忙碌碌的情景,泪水模糊了双眼。真的母爱情深啊。言归正传，下面我们来看一下为啥冬至要吃饺子，以及哪种馅的饺子最有营养。
一、为什么冬至要吃饺子
俗话说“冬至大如年”，在唐宋，冬至就已经成为我国一个古老又重要的节日了。在北方，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的，那么为什么冬至这天要吃饺子呢？这不仅蕴含了对来年兴旺的美好祝愿，更是为了纪念“医圣”张仲景舍药救人的恩情。这话要从东汉末年说起，那时正处在连年混战，“民弃农田”的阶段，很多田庄都成了荒野，百姓颠沛流离，“家家有僵尸之痛，室室有号泣之哀”对于这种悲痛的惨景，让张仲景目击心伤，轻视仕途的他，在辞官还乡的时候，正好赶在冬天寒风刺骨，大雪纷飞的冬天，他看到白河边上有很多无家可归的百姓，衣不遮体，面黄肌瘦，把耳朵都冻烂了，心里十分难受。
于是他叫徒弟在南阳东关的一个空地支了一个很大很长的棚子，支上大锅，为穷人舍药治病。开张的那天正好是冬至，舍的药就叫“祛寒娇耳汤”，其实就是把羊肉、辣椒和一切驱寒的药物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的形状，再下锅煮熟，取名“娇耳”。张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，汤中有两个“娇耳”，人们吃了以后，肚子不饿了，浑身暖和，两耳生热，加上棚子里人多温度变高，慢慢就没有人再冻耳朵了。从此以后，每逢冬至，人们都会做耳朵一样的带馅面食来吃，一来预防冻伤，二来为了纪念张仲景舍药救人的恩情，这冬至吃饺子，一直传承了千年。
二、哪种馅子的饺子最有营养
今日冬至，家家户户都准备好了包饺子的食材，那么哪种馅子的水饺最好吃有营养呢？俗话说好吃莫过于饺子，对北方人来说，冬天是吃饺子最多的季节这个可能时萝卜青菜、各有所爱，每个人的口味不同，答案自然也不一样，下面笔者就自己常吃的七种水饺说一下，个个都是鲜香味俱全。据上古传说，吃遍凑齐七种水饺，可以召唤神龙，大家伙快试试吧。
第一种无疑是韭菜鸡蛋馅儿的水饺。这个水饺是经典水饺，一说到韭菜鸡蛋的水饺，相信吃货们的口水都要流下来了，它是最普通也是最常见的一种水饺馅，但是它也是最好吃的。不管是自己在家包水饺还是去水饺馆里吃，必吃的饺子就是韭菜鸡蛋馅儿的水饺了。鲜香的韭菜再搭配上嫩滑的鸡蛋，简单又好吃，真的是最传统的一种水饺馅了，食材便宜、价格实惠。
第二种是茴香馅的饺子。茴香本身就有一股独特的香味,它性温,有着理气暖胃,驱寒消胀的作用。用茴香来做成馅料包水饺,也是非常美味的,而且茴香还有着回乡的意思,在陕西一带,春节、中秋节等重大节日,都有包茴香水饺的习俗。但是很多人对茴香的味道有一种天然的抵触，但是我却非常喜欢这种味道。就像榴莲一样，很多人独爱它的美味，二有些人却避之不及。
第三种是大葱牛肉馅的饺子。牛肉营养丰富，所含蛋白质，氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力增强抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成饺子馅非常的合适，配合着鲜香的大葱，大葱可以去除牛肉的腥味，互为补充，味道鲜美，咬一口顺着嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。
第四种是是猪肉虾仁馅儿的水饺。要说肉菜中最受欢迎的大概就是猪肉虾仁了，一听名字大家就能够知道饺子馅儿的主要食材。馅儿里面由于虾仁的存在，吃下去的口感特别的嫩，吃到肉馅儿之后还会觉得有一股肉香味儿。二者完美的融合在一起，包在水饺里面吃上一口，别提有多美味了。这个口味的水饺也是某水饺的招牌菜，号称天价水饺、38-60元一盘。
第五种是鲅鱼馅儿水饺。鲅鱼馅儿的水饺在我们日常生活中也是经常吃到的，这是很多爱吃海鲜的小伙伴们最爱的一种水饺馅儿了，新鲜的鲅鱼做成馅料，不用加太多的调料，包出来的水饺香嫩美味，不要提有多新鲜了。而且鲅鱼的营养成分很高，热量和脂肪含量很低，特别适合一些减肥的人士来食用。这个水饺在沿海地区常吃，新鲜的鲅鱼做出的水饺，确实营养丰富，也是某船歌鱼水饺店的头牌菜。
第六种是羊肉大葱馅的水饺 冬季常吃羊肉有抵御风寒、补气血、开胃健脾、滋补身体等功效。大葱是我们常吃的一种调味蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙等营养物质。冬季常吃大葱有散寒健胃、祛痰、杀菌、增进食欲等功效，羊肉和大葱特别般配，出锅以后，味道美极了。
最后一种就是芹菜猪肉馅儿的水饺。平时过年我们家一定包这个馅的，妈妈说，芹菜的意思就是这一年都“勤快”，这种水饺在我们生活中也是经常吃到的，食材简单，便宜好吃，，所以受到了更多人的喜爱。
